Notre Bsissa

Pour notre bsissa, on utilise généralement en quantités égales du blé, des lentilles et des pois chiches. (Les petits, ils passent mieux au moulin à céréales).
On les fait griller doucement à sec à la poêle avant de les moudre pour en faire de la farine.
On fait griller à sec un mélange de noisettes, amandes et noix, qui est haché ensuite au mixeur.
On mélange des farines avec les fruits secs, du sésame grillé, des graines de lin quand on en a, avec du miel (ou à défaut un peu de sucre glace) et de l’huile d’olive.
Il n’y a pas de quantités fixes, on peut les varier selon le goût, tout comme on peut varier les farines utilisées.
Là aussi il m’arrive de faire une variante sans gluten, en remplaçant la farine de blé par la farine de sarrasin, mais on peut également tester la farine de maïs ou de riz…
J’ajoute juste asse d’huile d’olive pour obtenir un mélange homogène mais encore assez sec.

Préparée de cette façon, la bsissa se marie à merveille avec notre yaourt fait maison, additionné de fruits de saison et/ ou du miel.
L’idée de ce mélange, on la doit à Gosia, une jeune polonaise.

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