Caviar d’aubergines

Ingrédients

• Demi kg d’aubergines
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 citrons
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Nettoyez puis essuyez les aubergines.
• Nettoyez puis essuyez les aubergines.
• Piquez-les sur la surface avec une fourchette.
• Mettez-les sur une plaque et faites griller dans le four.
• Retournez de temps en temps, pour que chaque côté ait noirci.
• Une fois à ce stade, retirez-les.
• Laissez-les tiédir.
• Enlevez la peau des aubergines.
• Mixez la chair.
• Épluchez les gousses d’ail.
• Écrasez-les en les mélangeant avec l’huile de sésame et le jus de citron.
• Versez-les dans la chair des aubergines.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.