Daurades aux figues fraîches et citron confit

Vous achetez de belles daurades sauvages de 300 à 400 gr. suivant l’appétit de vos convives.

Vous débitez en petits dés des figues fraîches et des citrons confits, en quan-tités égales et vous mélangez le tout dans une huile d’olive fruitée en ajoutant sel et poivre. Cela servira de farce pour les poissons.
Conservez un peu de cette farce sur le côté.
Après avoir farci copieusement les daurades, vous les enveloppez dans des feuilles de figuier et vous les mettez au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Les feuilles de figuier remplacent avantageusement le papier alu.
Vous pouvez accompagner le poisson avec du riz basmati et le reste de farce.