Mesfouf El Bey- L’Auberge
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour le mesfouf :
- 500 g de semoule moyenne.
- 40 g de beurre.
- 2 à 6 c. à s. de sucre semoule.
- 100 g de fruits secs concassés.
- 50 poignée de raisins.
- 1 c. à. c. d’eau parfumée (roses, géranium…).
- 50 cl de lait (en fonction de la qualité de la semoule).
Pour la krima :
- 15 g de farine de blé.
- 1 œuf entier.
- 40 g de sucre en poudre.
- 3 g de sucre vanillé.
- 25 cl de lait.
Préparation
Pour le mesfouf :
- Mélanger la semoule avec un peut d’eau tiède si elle est du fait maison ou avec de l’huile si elle est industrielle.
- Frotter les graines avec les doigts jusqu’à quelle absorbe l’eau.
- Faire cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 15mn.
- Placer dans une terrine. Introduire le beurre, la moitié de fruits secs et de raisins secs.
- Ajouter le sucre progressivement tout en mélangeant le mesfouf.
- Arroser avec de l’eau de rose ou de géranium. Couvrir et laisser reposer pendant 2 à 3 mn.
- Retirer du couscoussier dés le premier bouillonnement.
Pour la krima :
- Faire bouillir le lait.
- Mélanger le sucre, la farine, l’oeuf et le sucre vanillé dans un bol.
- Verser le lait bouillant sur le mélange. Bien fouetter le tout pour éviter les grumeaux.
- Replacer dans la casserole sur un feu doux et Mélanger doucement avec une cuillère en bois.
- Verser le mesfouf dans les coupes.
- Arroser de lait à température ambiante sans mélanger.
- Couvrir de krima et parsemer avec le reste des fruits secs.
