Soupe à l’orge perlé

Ingrédients

• 100 g d’orge perlé
• 2 l d’eau
• 40 g beurre
• 2 cubes bouillon
• 1 cas sel
• 1/2 chou blanc
• 1 tige de poireau
• 1/2 céleri
• 1 oignon
• 2 carottes
• 200 g de viande séchée
• 300 g de viande de dromadaire ou boeuf
• 150 g de bacon
• 200 ml de crème fraîche

Préparation

• Éplucher le céleri et les carottes et couper en petits cubes.
• Couper l’oignon, le chou en petites tranches et le poireau en fines lanières.
• Faire chauffer l’huile dans un faitout.
• Faire blondir le céleri et le chou.
• Ajouter les 2 litres d’eau et y incorporer l’orge, l’oignon, le poireau et les cubes bouillon, saler et poivrer.
• Faire cuire à feu doux pendant 2 heures et demie.
• Couper les viandes en petits cubes et les ajouter à la soupe.
  Laisser mijoter pendant 30mn.
• A la fin ajouter la crème fraîche avant de servir.