Doigts de Fatma

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 6 feuilles de brick.
• 1 pomme de terre.
• 1 bouquet de persil.
• 1 oignon.
• 1 petite poignée de câpres.
• Fromage râpé (selon votre goût).
• 100 gr de ricotta.
• Thon.
• 2 œufs.
• Sel.
• Poivre

Préparation

• Faire cuire la pomme de terre avec un peu de sel.
• Hacher finement l’oignon et le persil.
• Eplucher la pomme de terre et l’écraser à la fourchette.
• Battre les oeufs en omelette.
• Ajouter à la purée, persil, oignon, câpres, fromage, thon, ricotta.
• Ajouter une partie des oeufs battus et garder le reste pour fermer les bricks.
• Saler et poivrer.
• Couper les feuilles de brick en deux.
• Déposer une petite cuillère de farce sur une demi-feuille et la rouler en cigare en la collant avec de l’œuf battu.
• Faites chauffer de l’huile dans une friteuse.
• Frire les doigts de fatma jusqu’à ce qu’il prennent une couleur dorée en les tournant pour qu’ils cuisent uniformément.
• Déguster chaud avec un zeste de citron.