Couscous à la viande mouton

Ingrédients

• 500 gr Semoule de couscous
• 4 pièces viande d’agneau
• 1 courge
• 2 oignons
• 4 Piments verts
• 1 Poignée de pois chiches
• 1 c. à c. coriandre
• 1 c .à s. tomate concentrée
• Piment rouge en poudre
• Sel, poivre

Préparation

• Dans une marmite, faire revenir l’oignon coupé en lanières, les pois chiches et les morceaux de viande dans l’huile, en remuant de temps à autre.
• Saler, épicer et ajouter le concentré de tomate.
• Remplir la marmite à moitié d’eau et laisser mijoter jusqu’à la cuisson de la viande.
• Ajouter la courge un quart d’heure avant la fin.
• Cuire le couscous à la vapeur deux fois en le remuant entre les deux cuissons.
• Faire frire les piments verts.
• Arroser le couscous cuit de sauce, garnir avec la viande et les légumineuses, puis servir.