Aubergines grillées et sauce tahini au sumac
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 8 petites aubergines.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- 1 c. à c. de sel.
- 1/2 c. à c. de poivre.
Sauce tahini au sumac
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature.
- 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame).
- 2 c. à s. de jus de citron.
- 1 grosse gousse d’ail, hachée.
- 1/2 c. à c. de sumac.
- 1/4 c. à c. de sel.
- 80 ml (1/3 tasse) + 1 c. à s. d’eau.
Garnitures
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche, déchirées.
- 2 c. à s de noix de pin grillées.
- 1/2 c. à c. de sumac.
Préparation
- Placer une grille dans le tiers supérieur de four et le préchauffer à 190 °C (375 °F).
- Tapisser une grande plaque à cuisson de papier sulfurisé.
- Former des éventails avec les aubergines: en prenant soin de laisser la queue intacte pour les garder en un seul morceau, couper chacune à la verticale en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Presser sur la queue des aubergines jusqu’à ce que les tranches se séparent en éventail. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Placer les aubergines sur une plaque à cuisson et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour la sauce tahini au sumac
- Dans un bol, fouetter le yogourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sumac et le sel.
- Incorporer l’eau lentement, en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la sauce en filet sur les aubergines.
- Garnir de menthe, des noix de pin et du sumac.
